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L’Héronde

Côte de Brouilly

CÉPAGE : Gamay
TYPE : Rouge
COMPOSITION : Cuvée parcellaire du lieudit l’Héronde (Versant Sud-Est du Mont Brouilly)
TERROIR : Roches bleues d’origines volcaniques (diorites)
AGE DE LA VIGNE : 65 ans
VENDANGES : manuelles

VINIFICATION
Macération longue (14-15 jours) en grappes entières, fermentation spontanée à partir des levures indigènes, température de fermentation autour de 20°C ;

ELEVAGE
12 à 18 mois en foudre en fonction des millésimes, peu ou pas filtré, peu ou pas sulfité.

SERVICE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12° à 14°C
GARDE : 10 à 15 ans en fonction des millésimes